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【冬日暖食记】+暖笠笠红焖羊肉

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标签:驱霆策电 老虎机游戏 自杀斩首之术

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楼主
发表于 2019-01-17 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT


     每年立冬左右,羊肉就会成为我家餐桌上的常客,不是说:食羊肉暖身么?我都会去市场买现宰的羊肉给家人们暖身。作为一个新广州人,饮食习惯依然保留家乡的味道……
   主料:羊排(羊脊骨)
   辅料:洋葱、胡萝卜、姜蒜、香菜、葱、韩式辣酱、鸡蛋(鹌鹑蛋)等
   香料:大料、八角、香叶、草果、花椒、冰糖、红糖粉、料酒、蚝油、醋、生抽等
    新鲜羊排(羊脊骨)斩件,我喜欢斩大块一点,洗净用清水浸泡半个钟,中途换一次水。羊排浸泡期间胡萝卜去皮滚刀切好放在薄油锅里翻炒一下,洋葱去皮切大块。



   用一深锅加清水、姜片、料酒加入浸泡好的羊排,大火烧开,小心撇干净上面的沫沫(这个羊汤等下还会有大作用的)。捞出过好水的羊排用温水洗净。
    另外用一个干净的炒锅下油把羊排放里面煸炒一下,两面金黄差不多捞出来把整颗蒜,姜片放进去煎一下,拨到一边放一勺韩式辣酱继续翻炒饭,炒出红油把香料全部放下去继续翻炒知道炒出香味(草果要拍开),把滤干水的羊排放进去翻炒,加入之前我们撇干净沫沫的羊汤(记住汤渣不要放进去了)。大火烧开,放一点醋、蚝油、两小颗冰糖、一勺红糖粉继续开中小火焖一个钟(羊排一个钟就可以了,羊脊骨要久一点,如果喜欢软烂感可以焖久一点)。
     趁着焖羊排的时间,我们处理鸡蛋(鹌鹑蛋),蛋煮好立马过冷水去壳,鸡蛋用小刀在上面割几条缝好入味,鹌鹑蛋就不用了。
     羊排大概焖了四十分钟的样子,用筷子插一下大概可以搽进去了,就把之前过好油的胡萝卜,鸡蛋放进去继续焖十来分钟,检查胡萝卜已经软烂了,把洋葱,葱段放进去翻炒,加一些生抽提味,检查下咸味是否要加点盐。翻炒出锅……



     我一般在放洋葱之前会装一些羊排跟汤汁出来,留着下顿下面吃,哈哈哈……
     PS:之所以放鸡蛋是因为我家小伙伴最近换牙了,两个前门牙都没了,吃东西可费劲了。不过这个焖羊排对他来说零压力,完全可以吃得了……
     小伙伴们,做起来吧……
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这个羊肉色泽很不错啊!馋~

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lz如果多点图就好了
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回复 joannelee 的帖子
lz如果多点图就好了


因为是上上个星期做的,一般只保存成品图,我说得啰嗦点,其实好简单??????
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回复 陆无双 的帖子
这个羊肉色泽很不错啊!馋~


冬日食羊肉暖笠笠嘛……小编都要吃多点啊????
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妈友也是哦!

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流口水~~
宝妈太厉害啦

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看着口水都来啦。

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流口水~~宝妈太厉害啦


其实做起来真的不麻烦的。多数时间在焖,你可以做下其他事情的??
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回复 涵PP妈 的帖子妈友也是哦!


哈哈哈……多谢小编??????
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看着不错,回去试试
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嗯呢,准备找时间试试

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学习了!以前之知道羊肉冬天煲羊肉汤或涮羊肉火锅呢,羊肉炖红烧加蛋更美味啊。对小宝戓牙不好的老人和换牙缺牙的儿童也好吃啊,大赞!按步骤实操,家人大赞厨艺进步啦!开心!谢谢分享

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好香啊
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【冬日暖食记】+暖笠笠红焖羊肉
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